El del cacao es un mercado muy globalizado y anclado aún en antiguos esquemas coloniales: los principales países productores están en África -Costa de Marfil y Ghana, principalmente-, pero son las tradicionales chocolateras europeas y las grandes empresas agroalimentarias las que controlan el comercio, procesamiento y venta de cacao a nivel mundial.
Dentro de este mercado mundial, España tiene una posición relevante, no en vano es el undécimo importador mundial, pero secundaria si se tiene en cuenta su papel dentro del mercado europeo. El objetivo es trazar esta cadena de suministro del cacao que llega a España, aunque se ha revelado un asunto complejo.